商铺办理退租手续时，装修未经房东同意的要求恢复毛坯合理。租赁的商铺本身不属于毛坯房的，或者租赁的商铺装修经出租人同意的，房东要求恢复毛坯房不合理。《民法典》第七百一十五条承租人经出租人同意，可以对租赁物进行改善或者增设他物。承租人未经出租人同意，对租赁物进行改善或者增设他物的，出租人可以请求承租人恢复原状或者赔偿损失。第七百三十三条租赁期限届满，承租人应当返还租赁物。返还的租赁物应当符合按照约定或者根据租赁物的性质使用后的状态。
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根据双方合同约定处理
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依据合同约定处理