您在米线店工作未签订劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权主张公司支付双倍工资，但需注意收集工作证明、工资流水等证据，并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或调解。
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若您想在米线店未签合同的情况下离职，可以：1. 提前通知雇主，虽然未签合同，但建议以书面形式通知，并保留证据；2. 直接离职，若雇主存在严重违法行为，如拖欠工资等，可立即离职并寻求法律途径维权；3. 无论哪种方式，都应保留好相关证据，以备后续可能的劳动争议。
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从法律角度，您应：1. 收集证据，如工作记录、工资条等，证明与米线店的劳动关系；2. 尽快向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付双倍工资等赔偿；3. 若仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼；4. 考虑咨询专业律师，获取更详细的法律建议和支持。