在货车严重超载造成全责重伤事故的情况下，除了可能面临的七年以下有期徒刑的刑事处罚外，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，货车司机及车主还需承担民事责任。这是因为超载行为直接导致了事故的发生，对受害者造成了人身伤害，依法应承担赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等民事责任。法律依据为《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条等条款。
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如果货车超载但未造成事故，只是被交警查处，根据超载的具体情况，处罚措施包括：一是根据超载的数量，处以一千五以下的罚款；二是对货车司机记六分。这些措施旨在防止因超载可能引发的交通事故，保障道路交通安全。
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从法律角度，避免货车超载造成的交通事故，应做到以下几点：一是严格执行《交通安全法》关于货车载重的规定，确保货车按照核定的载重量装货；二是加强对货车司机的法律法规教育，提高其安全驾驶意识；三是加大执法力度，对超载行为进行严厉处罚，形成有效震慑；四是建立健全货车安全管理制度，加强货车运输企业的安全监管。