超过退休年龄后，通常不能签订劳动合同。根据《劳动合同法》等相关法律规定，劳动者的年龄必须符合法律规定，而退休年龄是法定的劳动者年龄上限。超过退休年龄后，劳动关系自动终止，双方不再具备签订劳动合同的法律基础。如不及时处理，可能会导致合同无效，产生劳动纠纷。
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超过退休年龄后，一般可选择签订劳务合同或退休返聘协议。具体选择应根据双方意愿、工作内容、报酬待遇等因素综合考虑。劳务合同更侧重于提供劳务服务，而退休返聘协议则针对已退休人员再次被聘用的情况。
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是的，超龄不能签劳动合同。但可考虑以下方式：1.签订劳务合同，明确双方权利义务，适用于短期、临时性工作；2.签订退休返聘协议，针对已退休人员，约定工作内容、报酬等；3.如确需继续工作，可咨询专业人士，确保合规操作。