公司不通知就调整公积金比例到5%可能违法。依据《劳动合同法》等，公司应提前通知员工并协商。未通知擅自调整，侵犯了员工知情权，可能引发劳动争议，影响员工权益和公司稳定。
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公司调整公积金比例，常见处理方式为协商或诉讼。应先尝试与公司沟通协商，了解调整原因，表达自身诉求。若协商无果，可通过法律途径维护权益，如提起劳动仲裁或诉讼。
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公司擅自调公积金比例违法。应对方式：1.与公司人力部门沟通，了解调整依据，要求给出合理解释；2.若沟通无果，收集证据，如工资单、公积金缴纳记录等；3.向劳动仲裁委员会提起仲裁，或向法院提起诉讼，要求恢复原有比例并赔偿损失。