火锅店未签订劳动合同违法。依据《劳动合同法》，用人单位应与劳动者签订书面劳动合同，未签将损害劳动者权益，如发生纠纷难以维权，且用人单位可能面临处罚。
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火锅店未签劳动合同违法。处理方式：1.与火锅店协商，要求立即补签劳动合同，并可要求支付双倍工资作为赔偿；2.若协商不成，向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查并处理；3.必要时，可提起劳动仲裁，通过法律途径维护自身合法权益。
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火锅店未签劳动合同，常见处理方式是要求补签并索赔。若协商无果，可选择向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，根据具体情况选择最适合的维权途径。